Jsou večery, které se prostě nesnesou se zdravou a lehkou večeří. Jsou večery, které si jednoznačně říkají o něco dobrého, sladkého nebo smaženého, co se zrovna nesnese s pravidly zdravé stravy.
Zjistila jsem, že ideálním dnem pro hříšnou večeři je neděle: 1. Začátek nového týdne je blízko a s novým týdnem zase přijde nová chuť do zdravější a lehčí kuchyně (kouzlo začátku a jeho nadějí), 2. Kdy jindy si trochu dopřát než v den, který patří volnu a zábavě.
Tak jako si lidé volí dny zdravých večeří, jsem si já zvolila den nezdravé večeře. Vivat neděle. A v pondělí budou hříchy zapomenuty.
Císařské trhance
Sladké i smažené, co víc si v zimě přát.
Pro tři:
60 g rozinek namočených v rumu
150 g mouky
špetka soli
1 polévková lžíce práškového cukru
1 vanilkový cukr
kůra z poloviny citronu
3 vaječné žloutky
3 vaječné bílky
1/8 litru mléka
trocha másla a oleje
1. Smíchejte sypké přísady (mouka, cukry, sůl kůra) a dobře je promíchejte. Přidejte mléko a žloutky. Promíchejte a odložte do ledničky.
2. Ušlehejte tuhý sníh z bílků a opatrně vmíchejte do těsta.
3. Rozpalte plotnu na střední plamen, zahřejte tuk a něj nalejte těsto. Po rozetření po pánvy by mělo být asi centimetr vysoké. Zezhora posypte rozinkami.
4. Patrně se vám těsto nepovede obrátit jako palačinku, nic se neděje, potrhání je žádoucí - smažíme přeci trhance
5. Jakýmkoliv způsobem tedy těsto dostat na záda, dosmažit a šup s nim na talíř.
Tu pravou nutriční neplechu je možmé rozjet až poté, co je těsto na talíři: je třeba ho řádně polít a posypat. Vídeňská klasika velí volit jako zálivku rozehřátý med smíchaný s máslem a poté posypat mákem. Já nutně potřebuje ještě kyselý prvek, proto na způsob francouzských palačinek ještě kapucitronem nebo jím s plátky pomeranče. Věrní c. a k. tradicionalisté si k trhancům podusí jablka s cukrem a ořechy.
Guten Apetit!
