Zamilovala jsem si karí na všechny způsoby. Užitečným průvodcem se mi stala malá německá kuchařka Currys - exotisch, vielseitig und immer ein Genuss (nakl. NGV). Z tradičního členění na masitá (podle druhu masa), zeleninová, luštěninová a sladká karí mi nejpřátelštější připadají právě zeleninová a luštěninová. Důvody? Kousek libov(oln)é zeleniny mám v ledničce častěji než kus libov(oln)ého masa. Zelenina je připravená opravdu bleskově. Nemusí se z ní ořezávat kosti, kůže, šlachy a žíly. Když mám maso k obědu, tak po něm večer zpravidla už netoužím.
Nesmírně jsem si oblíbila rozšiřující se trend konzervovaných luštěnin. Dřív jsem cizrnu jeden den máčela, pak dvě hodiny vařila a pak nespotřebovaný zbytek složitě uchovávala. Teď je to vyřešené jednou konzervou naložených luštěnin. Obzvlášť praktické, když je večer potřeba věnovat se ještě kupě dalších věcí: třeba knížce. Nebo dítěti.
Výborné karí recepty k nalezení taky v 15 minutách od JO. Zde jedna inspirace:
Cizrnovo-zeleninové karí s rýží
Pro 3-4:
1 cvíbl
kousek kořene zázvoru
zoubek česneku
trocha římského kmínu
trocha nového koření
paprika
2-3 rajčata (čerstvá nebo konzervovaná)
lžíce rajského protlaku
půl hrnku červené čočky
plechovka cizrny
lžíce rozinek
olej
sůl, pepř
1. Na slze oleje osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, česnek i zázvor. Přidejte kmín i nové koření. Vysmažte.
2. Ke kořeněnému základu přimíchejte pokrájenou papriku a rajčata. Nechte chvilku smažit. Za 2-3 minutky vsypte scezenou cizrnu a zalijte skleničkou vody smíchanou s protlakem.. Zbývá zahustit trochou červené čočky. Kdo má rád i sladké tóny, přidá lžíci rozinek.
3. Po deseti minutách stáhněte z plotny. Osolte a opepřete podle chuti. Jako nejlepší příloha se osvědčila dlouhozrnná rýře vařená s hřebíčkem. Ti, co mají v ten den opravdu velké zásluhy o blaho světa, se mohou odměnit ještě kopičkou bílého jogurtu navrch.
